Allgemein: recht ergiebig, dauert aber da 3 Saucen vorzubereiten sind


Bild: folgt

Zutaten:

(bei Zutaten die nicht vegan sein könnten wie z.b Margarine oder Lasagnenudeln, immer vegane Varianten nutzen)

1 TL gekörnte Gemüsebrühe 1 EL italienische Kräuter 4 Knoblauchzehen fein gehackt 1 Pck Lasagnenudeln 3 EL Margarine 1 Lorbeerblatt 3 EL Mehl 1/2 TL Muskatnuß gerieben 4 EL Olivenöl 1/2 Glas Rotwein 500 ml Sojamilch 2 Zwiebeln gehackt 1 große Dose Tomaten 2 EL Tomatenmark 100 g Vegan-Käse (optional, darauf achten das er schmelzfähig ist und eine Kruste bildet) 1 Pck Spinat (TK; ganze Blätter)

Zubereitung:

Die Bechamelsauce:
Margarine im Topf zerlaufen lassen (vorsicht nicht zu heiß werden lassen), Mehl einrühren und anschwitzen lassen (auch hier aufpassen das es nicht anbrennt). Mit Sojamilch ablöschen und dick werden lassen. Anschließend abschmecken.

Die Tomatensauce:
Die Zwiebel und den Knoblauch in Öl glasig dünsten, mit dem Rotwein ablöschen und die Gewürze (auch die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt )dazugeben.
Tomaten zerkleiner und anschließend hinzugeben, Tomatenmark einrühren und gut abschmecken.

Die Spinatsauce:
Die Zwiebel und den Knoblauch in Öl glasig dünsten, Spinat da zugeben und erwärmen. Gut würzen.

Die Lasagne:
In eine Lasagneform abwechselnd Tomatensauce, dann Spinatsauce und nach Belieben noch extra Tomatenscheiben, Bechamelsauce und dann die Nudeln schichten. Mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen. Vegankäse darübergeben und bei 180°C ca 25 Minuten in den Ofen schieben.

Extra Zutaten:

• Tofu, zerkrümeln anbraten und der Tomatensauce zugeben- !Geschmackssache!
• Zucchini in Scheiben schneiden kurz aber kräftig anbraten und würzen, dann wie zb die Tomatenscheiben zwischen die einzelnen Schichten legen- !Geschmackssache!