Allgemein:

Bild: folgt

Zutaten:
(bei Zutaten die nicht vegan sein
könnten wie z.b Margarine oder
Lasagnenudeln, immer vegane
Varianten nutzen)

• 3 EL Öl
• 2 TL Curry
• 1/2 Bund Frühlingszwiebel
• 1 Karotte(n)
• 1 Paprika rot
• 1 Pr Pfeffer
• 250 g Reis
• 1 TL Salz
• 2 EL Sherry
• 100 g Sojasprossen
• 1 l Wasser

Zubereitung:
Die Karotte und den Paprika würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Currypulver im heißen Topf anrösten (vorsicht nicht anbrennen lassen ). Öl, Karotten- und Paprikawürfel zugeben und kurz anbraten.
Reis zugeben, glasig werden lassen, dann mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
Bei kleiner Temperatur köcheln lassen, nach 15 Minuten Sojasprossen und Frühlingszwiebeln zugeben, mit Sherry, Salz und Pfeffer würzen und den Reis ausquellen lassen. Am Ende sollte kein Wasser mehr sichtbar sein, der Reis müsste angenehm feucht sein etc. siehe Foto)